Hallo meine Lieben,

Diesmal zeige ich euch wie man selber Nüsse mahlt im Thermomix und diese dann zu leckeren Nuss- Schnecken verarbeitet.

Einfach  200g Mandeln mit Schale die übrig geblieben sind,

von Weihnachten oder etc. in den Mixtopf füllen und 1min/Stufe 10 mahlen,

sollte die Masse noch zu grob sein,bitte nochmal 10sec/Stufe 10 mahlen.

Den Schritt so oft widerholen bis die Masse so ist wie gewünscht .

Zutaten für die Füllung

Zutaten für den Germteig

  • 500g Mehl 55er
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 100g Joghurt Natur
  • 20g frische Hefe
  • 20g Demerara Zucker
  • 200g Milch
  • 1 Tl Salz

Milch, Butter, Hefe und Zucker 3min/37°C/Stufe 2 erwärmen.

Mehl und Joghurt einwiegen und 4min/Knetteigstufe vermengen.

Den fertigen Teig ca. 20 min im Mixtopf rasten lassen.

In der Zwischenzeit die Backmatte mit etwas Mehl bestäuben, ein scharfes Teigmesser und einen verstellbaren Tortenring herrichten. Den Tortenring mit dem selbstgemachten Backtrennmittel bestreichen.

Den Teig auf die bemehlte Backmatte mit Hilfe des Teigtwisters herausdrehen und zu einem Rechteck auswalzen. Der ausgewalzte Teig sollte ca. 2cm dick sein. Jetzt mit der gewünschten Fülle bestreichen oder Belegen. Der Teig ist super fluffig zum Herstellen und verarbeiten.

Wenn alles wie gewünscht am Teig bestrichen oder belegt ist, einfach zu einer Rolle einrollen. Mit einem Messer die gewünschten Teigstücke vorschneiden, damit alle Stücke schön gleichmäßig groß sind. Dann zackig in einem durchschneiden und die gefüllten Schneckenteilchen im Tortenring platzieren.

Backofen vorheizen auf 180°C O/U

Schnecken abgedeckt nochmal 20 min gehen lassen so das kein Platz mehr im Tortenring über ist, damit sie sich schon verdoppeln und extra fluffig werden.

Schnecken mit einer Dotter Milch Mischung bestreichen und für 25-30 min bei 180°C O/U Backen. Bitte immer einen Blick auf das Backgut werfen, da Backöfen ihr Eigenleben entwickeln beim backen und jeder anders backt.

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und verkosten.

Ich sag euch Ihr werdet im 7. Himmel schwelgen.