Hallo meine Lieben,

Heute ist wieder Sonntag und Sonntag ist der geeignete Back und Kochtag bei mir zuhause. Es werden neue Rezepte erprobt, die ich unter der Woche aufsauge, lese oder mir durch Geistesblitz einfallen.  Für mich ist es wichtig das es schnell, unkompliziert,gesund und herzhaft schmeckt. Aber auch die Zutaten spielen eine große Rolle für mich, da wir uns sehr abwechslungsreich und gesund ernähren. Viele verschiedene Getreide, Samen und Gemüsesorten sind unser Hauptnahrungsquelle mit Fleisch und Fisch in Abwechslung. Darum sind heute Karotten mit dabei im Brot, da diese einen hohen Gehalt von Carotin, Vitamin C, Kalium, und Eisen aufweisen. Gerade deswegen sind Karotten die natürliche Widerstandskraft gegen Krankheiten.

Lange Rede, kurze Zutatenliste:

  • 260g Dinkelmehl
  • 250g Mehl nach Belieben Roggen,Weizenvollkorn
  • 230g Karotten
  • 50g Leinsamen
  • 50g Kürbiskerne Natur
  • 50g Sonnenblumenkerne
  • 50g Haferflocken
  • 1 EL Backmalz
  • 1El Meersalz
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Honig
  • 300g-350g Wasser
  • 20g Hefe

Karotten in den Mixtopf und 5sek/Stufe5 zerkleinern und in eine separate Schüssel umfüllen. Jetzt das Wasser,Hefe,Honig für 2min/37°C/Stufe 2 auflösen und die restlichen Zutaten einwiegen, Karotten nicht vergessen und alles 4min/Knetstufe alles miteinander verkneten lassen. Die fertige Brotmasse ist etwas breeiartig und lässt sich aber super aus dem Mixtopf entnehmen.

Backofen 240°C O/U. Backzeit 60 min.

Ich habe heute meinen Zaubermeister mit meinem selbstgemachten Backtrennmittel verwendet, da das Brot super gleichmässig in diesem Stein gebacken und super Knusprig obendrauf raus kommt. Danach habe ich etwas abkühlen lassen und ohne Form nochmals für 10-15 min bei 240°c O/U nachgebacken. Es ist super Knusprig und perfekt für die kommende Woche als Jausebrot.

Tipp

An alle die viele Teige im Thermomix herstellen, bitte immer mal den Mixtopf + Messer mit Kokosfett dünn einreiben, da durch die Spülmaschine sehr scharfe Reinigungsmittel enthalten sind und der Schutzmantel sich im Mixtopf so auflöst.So bleibt der Mixtopf und Messer frei von nervigen Teigresten oder was mir Gott Sei dank noch nie passiert ist, das er anbrennt, aber ich bin auch eine mit Hand Abwasch Tante.

Viel Spass beim nachmachen und gutes gelingen.

Euer Tantchen Nanu

Hilfsmittel

Spatel

Gleitbrett

TeigTwister